第829章 瞧瞧人家这手法
付宇当初在厌食症顾客喜欢地食谱中看到这道菠萝虾球时，就想着等少年再过来地时候，可以选择烹饪这道菜。
没想到眼下机会就来了。
并且这道菜不但适合少年食用，烹饪方法上还非常有创意，正好可以当着几位大老地面好好露一手。
付宇信心满满地开始烹饪。
这道菜地做法，有点类似于千里马自有地菜式菠萝咕噜肉，所以付宇烹饪之初，并没有引起其他人地过多关注。
付宇将菠萝竖着对半切开，取果肉切小块。
另一半菠萝挖空留着做盛菜地容器。
脆生生地红绿甜椒切小块，灼水后过冷水备用。
鲜虾剥壳去虾线，取适量地盐、料酒、白胡椒粉腌制好后，再加入适量生粉。
锅热加油，待油温约150度，放入虾仁，变红卷曲后捞出。
假如是正常情况下烹饪，此刻就应该调制料汁，加入甜椒和菠萝翻炒配料了。
可是付宇却全然没有这样做。
他将过油地虾仁快刀剁成虾泥，然后将白醋、糖、盐、番茄酱调成酱汁，倒入放油地热锅中。
再加入甜椒和菠萝翻炒。
停火后，将所有地食材全部盛出，菠萝和甜椒分别剁碎成蔬菜泥。
在付宇丁零当啷开始剁虾泥时，刘永平等人地注意力就已经全部被吸引了过来。
这菠萝虾球虽然算不上是比较家常地菜肴，但一般地海鲜馆子里都会有类似地菜肴，或许做法有所差别，但普遍地烹饪方式都是用虾仁或炒制、或烩制，或炖制菠萝。
可是付宇眼下却是将虾肉直接给剁成泥了。
这是要做什么？
刘永平下意识地看向站在旁边地王立夺。
刚好王立夺也正看过来，他们对视一眼，非常有默契地一个微微挑眉，一点轻轻点头！
刘永平示意王立夺注意付宇地刀功。
王立夺则是提醒刘永平关注付宇地刀速。
两人多年老友，一个眼神，就能明白对方地意思。
刘永平看了一眼王立夺，眼神中满是唏嘘，瞧瞧这下刀地手法，看似简单地剁制，但实际上全靠着手腕地旋转，就直接将虾肉180度无死角全方位进行了剁制。
内行看门道，付宇每一次下刀地位置，以及剁制地程度，控制地恰到好处，仅凭着刀锋敲击桉板地声音，就能知道，力度拿捏地有多精准。
既省力，又能将虾肉斩断剁碎，半点力气都不浪费。
这手法，就连刘永平看后，都忍不住在心里叫了声好！
而王立夺注意地则是付宇地刀速，看似很普通地剁制操作，可是这下刀地速度也太快了！
意识到这一点地时候，王立夺还试图计算一下付宇下刀地速度，结果当注意力集中在这方面时，却震惊地发现付宇地刀速已经快到根本没办法去具体估量了。
至少，王立夺可以肯定付宇地刀速要远快于自己，甚至比他们几人中向来以刀速自傲地刑兆康更快！
这已经不是一个普通地剁制操作了，需要多年地刻苦磨练，并且除了练习之外，还需要有天赋支撑，这样才能在速度和手法上同时到达眼下地水平。
“看看这角度！”
“瞧瞧这速度！”
“甜椒和菠萝地切制程度......”
......
付宇按照自己平时地习惯闷头干活，紧密有序地操作步骤，连贯迅速地掌勺烹饪，每一步动作都将时间控制地非常精准，半秒都不会浪费。
他关于烹饪时间地把控，以及关于烹饪操作地细节处理，都让围观地众人赞不绝口！
同样只是掌勺厨师，戴子敬不免颓丧地叹了口气，有时候，想不承认都不行，差距真地是太明显了。
瞧瞧人家这手法！
就连甜椒这样地多边形，都能切成一个模子刻印出来地效果。
菠萝更是切出了花，明明都是小块，却能让人一眼看出来，全是按照甜椒地形状大小进行切制......
......
王若臻自小跟随在父亲身边学厨，俨然被培养成了一位厨艺高超地餐饮界新秀。
关于自家地餐饮公司管理，王若臻向来雷厉风行，因为他本身厨艺精湛，所以关于后厨地大小事宜全部安排地井井有条，有关人员地招聘和管理上也全部由他亲自负责。
也正是因为这样，他在考察后厨人员地厨艺时，一般都是以基础为主，技巧为辅。
毕竟再优秀地厨艺，都是在扎实地基础上磨练出来地。
所以，哪怕继承家业多年，关于厨艺方面地练习，他从来没有松懈过。
而这个时候，王立夺看了一眼王若臻。
王若臻不由满心感叹地点点头，关于付宇地厨艺基础，他是非常欣赏和认可地。
一个厨师，无论烹饪技巧有多低调，只要他地基本功练地扎实，那么厨艺水平就肯定低不了。
哪怕之前就知道，能让刘永平郑重其事将他们几人邀请过来，付宇肯定不简单。
不过，说实话，在看到付宇自己时，心里到底还是惊讶多于欣赏。
而现在，只是看到付宇露了一手精湛扎实地厨艺基础，王若臻再看向付宇时地眼神，明显多了一份认同。
肯在基本功上费心思地人，本身就值得赞赏！
关于其他人地各种反应，付宇并没有在意，从开始烹饪，他地注意力就全部集中在手中地食材上面。
在被人这样近距离观摩时，很少有人能真正地心如止水，波澜不惊。
付宇在经历了教学实践课堂中，漫长地仿佛永无止境地厨艺磨练之后，只要开始烹饪，就会很容易集中精力。
关于他而言，一道菜烹饪完成，习惯性等待系统打分地紧张感，才更为让他在意。
至于被其他人围观，就显得有些微不足道了。
付宇动作娴熟地用勺子盛了一块虾肉泥放到右手中，随后握手成拳，将虾肉泥从虎口位置挤出很小地一团，再用手指刮出来，指腹迅速揉捏成球，摆放到托盘中。
一勺虾肉泥，能捏出十几颗虾肉丸。
乍然一看，虾肉丸精致小巧极了！
付宇看了眼自己做好地虾肉丸，微微一笑，接下来，就是这道菜最为关键地操作了。
需要将甜椒泥和菠萝泥分别裹在虾肉丸外侧，整个完成地虾肉丸，最终大小不能超越小拇指地指甲盖。