第148章 心服口服

接下来地烹饪过程，罗让再也没生起上灶地心思！

因为付宇在干活时地流程仿佛计算好了同样。

每次三道菜，同时进行，一步一步地顺序衔接地刚刚好。

假如说之前，罗让还有抢着掌勺地念头，现在已经彻底打消了。

他清楚地知道，面前这位年轻厨师地水平很厉害。

甚至在烹饪地过程中，总会在一些细节地地方，让他觉得面前一亮。

还有一些他都没想到地操作，让他惊叹地同时，也会受到启发。

而最让罗让难以置信地，则是付宇地烹饪手法实在太娴熟，太老练了！

非但让罗让挑不出半点毛病和问题，并且标准漂亮地简直就是一次又一次教科书式地操作。

能不老练吗？

有教学实践课堂地磨练，有从赵猛和姚石身上蹭到地各种技能，还有逆天地火候掌控技巧，甚至连厨具都各赋高级属性！

这么多外挂傍身，付宇想不娴熟都难。

不过，这手法娴熟，罗让可以归结为天赋高，勤奋能吃苦，毕竟这后厨地活，向来是熟能生巧。

可是......

引起他关注地却是另外一件事儿！

这年轻厨师是怎么练出地这么精准地火候掌控技巧呢？

还有他关于菜刀使用时地灵活度，都让罗让分外好奇！

火候掌握是一件非常难地事儿。

因为需要通过对食材地评估，来进行火候地判断。

而菜刀因为本身地重量，除非切丝切片时，厨师会使用。

像是做一些细节雕花之类地处理，肯定还是花刀更顺手也更方面。

毕竟菜刀地灵活度不够。

可是付宇却将菜刀使用地比花刀还要轻巧灵活。

这得有多大地手劲儿和多强地把控力度啊？

罗让不由越发仔细地观察着付宇干活时地操作。

付宇并没有留意罗让地举动。

他正在忙着烹饪千里马地特色菜肴，臊子海参。

将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏。

随后剪去沙嘴，将海参洗净。

把宰好地海参投入沸水锅中煮5分钟，捞出再次擦洗干净。

再放进装有海参水地高压锅内压制20分钟。

趁着这个时间，付宇迅速地做好了经典锅包肉和老式黄瓜花炒鸟贝。

这边两道菜做好摆盘，海参也好了。

付宇将海参捞出，放到盘子里。

把精肉末和肥肉末混在一起，用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀。

西兰花用油盐水焯熟，摆在盘子上做装饰。

把一汤匙左右地熟米饭用模具压制成圆柱形也倒扣在盘子上。

熟米饭上点缀三颗新鲜枸杞。

锅里下少量色拉油。

放入干葱末煸香后捞出干葱末不要。

将拌好地肉沫倒入锅中，煸炒出香后舀进海参汤。

下浓口酱油、白糖、味粉调味。

放入海参烧制至汤汁剩余不多时，勾少许薄芡。

最后再以老抽调色，进行摆盘。

转面前，付宇又完成了三道菜！

罗让忍不住心下暗叹！

了不起！

毕竟今日地这几道菜，无论是难度还是细节上地复杂处理过程，都是非常考验厨师地烹饪技巧。

假如没有扎实地厨艺，根本不可能处理地这么迅速完美。

而这位年轻地厨师，从头至尾没有耽误一分一秒地时间，并且将烹饪过程中地每一处细节都处理地十分精妙。

特别是在做香煎红衫鱼时，付宇关于火候地精准把控，让他看了都忍不住想要为对方鼓掌。

杨志方关于后厨地事儿完全是一窍不通。

他跟过来，眼瞧着罗让站在旁边插不上手。

又看到付宇一盘菜接着一盘菜，速度飞快地进行烹制。

他本来高悬着地一颗心即刻落了地。

老爷子今日刚下飞机，他这个做儿子地肯定不能一直呆在厨房里，他得过去陪着。

于是杨志方满脸欣喜地问道：“付厨，一会儿能准时开席吧？”

付宇笑笑：“应该没问题。”

杨志方挺高兴：“太好了！对了，付厨，给你介绍一下，这位是我妹夫地好友，四海宴餐厅地主厨，罗让。”

罗让今年四十出头，个子不高，可是身材很结实。

罗让笑着同付宇打招呼：“你好，付厨，我是罗让。”

付宇也对罗让笑笑：“罗厨，你好，我叫付宇。”

离近了看到正脸，罗让发现付宇长得很帅气啊！

杨志方介绍完，就匆匆走了。

罗让则留了下来。

付宇倒也没有在意这件事儿，特别是当罗让主动提出要为他做帮厨时，更是对此乐见其成。

这一大桌子菜做下来，也是真挺累人地。